藜蒿炒香肠

前天在菜场看到有卖南京芦笋的，结果一看，这不 就是我们家的藜蒿嘛，好久没吃藜蒿炒香肠这道菜了。记得以前冬天在家的时候，经常吃这道菜，尤其喜欢里面的藜蒿，带点香肠的香味，又有着藜蒿本身的清香与脆爽，不说了，流口水了。。
藜蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，藜蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。藜蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。藜蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。