主料 | ||
鲤鱼1500克 | ||
辅料 | ||
时令蔬菜适量 | 盐适量 | 辣椒面适量 |
花椒少许 | 香菜少许 | 鸡精适量 |
淀粉适量 | 水煮鱼调料包1袋 |
1/9. 活鱼一条,收拾干净。
2/9. 如图,去鱼头,贴骨剃开。
3/9. 把鱼的主骨剔除来,骨肉分开,如图所示。
4/9. 鱼肉片成片,鱼骨斩成段,鱼肉,鱼骨分开装在两个盘里。
5/9. 如图。各放入一些盐,入底味,之后放水淀粉挂糊。薄薄一层就可以。
6/9. 水烧开,下水煮鱼调料包,放入喜欢的蔬菜,我加的是菠菜,豆腐,金针菇。
7/9. 把蔬菜煮至断生,捞起。
8/9. 捞起蔬菜后,先把剔好的鱼骨放入,煮大约5分钟,不可时间过长,鱼肉会变老。后放入鱼片,煮5分钟,连汤一起倒入煮好的蔬菜盆里。
9/9. 净锅烧热油,这时在鱼肉上放辣椒面,花椒,香菜,油开后,泼在上面,洒上鸡精,即成。