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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

annie1234

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主料
低筋面粉50克无糖可可粉8克色拉油30克
鸡蛋2个热水45克砂糖30克
辅料
淡奶油340克徳芙牛奶巧克力140克吉利丁片10克
牛奶60克8寸活模具1个适量

巧克力慕斯蛋糕的做法,共11个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/11. 用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/11. 2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入面粉,用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/11. 两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/11. 将1/3蛋白放入蛋黄中,以不规则方式拌匀,(不要用画圈圈方式哦,否则蛋白会消泡,)然后再倒回剩下的蛋白中拌匀,倒入8寸活模,入烤箱烤25分钟

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/11. 等待时间我们来做慕斯糊,将吉利丁片放泠水中泡软

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/11. 巧克力捌小块和牛奶隔水融化,完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片,搅至融化

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/11. 淡奶油打到缓慢流动状态就行,将奶油与巧克力桨混合均匀,成巧克力慕斯糊

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/11. 这时蛋糕烤好了,拿出倒扣放凉横切成两片,这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈

9/11. 开始组装:顺序为蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯,最后抺平表面即可

10/11. 包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚

巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/11. 成品,自己在上面挤了奶油作装饰,很漂亮吧

小窍门

冬天脱模就用电吹风吹周围一圈,然后用杯子上顶即可脱模

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营养信息

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  • 巧克力慕斯蛋糕热量661 千卡
  • 脂肪110.71 克
  • 蛋白质21.96 克
  • 碳水化合物180.7 克
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