主料 | ||
低筋面粉50克 | 无糖可可粉8克 | 色拉油30克 |
鸡蛋2个 | 热水45克 | 砂糖30克 |
辅料 | ||
淡奶油340克 | 徳芙牛奶巧克力140克 | 吉利丁片10克 |
牛奶60克 | 8寸活模具1个适量 |
1/11. 用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度
2/11. 2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入面粉,用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒
3/11. 两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡
4/11. 将1/3蛋白放入蛋黄中,以不规则方式拌匀,(不要用画圈圈方式哦,否则蛋白会消泡,)然后再倒回剩下的蛋白中拌匀,倒入8寸活模,入烤箱烤25分钟
5/11. 等待时间我们来做慕斯糊,将吉利丁片放泠水中泡软
6/11. 巧克力捌小块和牛奶隔水融化,完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片,搅至融化
7/11. 淡奶油打到缓慢流动状态就行,将奶油与巧克力桨混合均匀,成巧克力慕斯糊
8/11. 这时蛋糕烤好了,拿出倒扣放凉横切成两片,这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈
9/11. 开始组装:顺序为蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯,最后抺平表面即可
10/11. 包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚
11/11. 成品,自己在上面挤了奶油作装饰,很漂亮吧
冬天脱模就用电吹风吹周围一圈,然后用杯子上顶即可脱模