6寸芒果慕斯蛋糕

1/16. 准备材料

2/16. 将130克饼干用擀面杖压碎（越碎越好），50克黄油微波炉或隔水溶化。

3/16. 将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

4/16. 准备一个6寸活底模具，并在模具底部辅上一层油底，以方便脱模。

5/16. 将拌好的饼干碎倒入模具内，并用底部扁平状物体将饼干碎压实压平。

6/16. 吉利丁片3片剪成小段，用冰水或冷水泡软。

7/16. 将芒果去皮，留400克芒果肉切丁（如果要装饰就要500克芒果肉）。

8/16. 取200克芒果丁用料理机打成芒果泥。

9/16. 在50克牛奶中加入50克砂糖和泡软的吉利丁片，用小火隔水加热，不停搅拌，直至吉利丁片完全溶化，再倒入芒果泥搅拌均匀。

10/16. 打发250克淡奶油，直至有纹路，但轻轻摇动盆子可以缓慢流动。

11/16. 在打发好的淡奶油中倒入芒果泥混合液，搅拌均匀。

12/16. 在模具中倒入三分之一的芒果奶油，轻轻震几下，震出气泡。

13/16. 放入100克芒果丁，倒入剩下的芒果奶油的一半（原来的1/3）晃均，再放入100克芒果丁，最后倒入剩下的芒果奶油，晃平。将模具放入冰箱冷藏4～5小时（最好半天以上）。

14/16. 将冻好的蛋糕从冰箱取出，准备装饰用的材料（不装饰可在5～10分钟后脱模）。

15/16. 将70克淡奶油，10克酸奶，5～7滴柠檬汁打发至可打出坚挺小尖角（硬性打发）。蛋糕脱模，将打发好的酸奶油装入裱花袋裱花，然后在蛋糕表面放上100克芒果丁，若干个提子就大功告成了。