主料 | ||
五花肉500克 | 排骨酱30克 | |
辅料 | ||
金针菜100克 | 小素鸡1根 | 鹌鹑蛋20只 |
绞肉150克 | 白干2块 | 海带花100克 |
小面筋包12只 | 菜心适量 | 老抽30克 |
糖、盐、鸡精适量 | 葱适量 | 桂皮适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
姜适量 |
1/15. 准备好各种配料:金针菜,海带花,小素鸡,白干,鹌鹑蛋,小面筋包。
2/15. 五花肉放入锅中煮至断生。
3/15. 捞出在表面抹上老抽。
4/15. 入油锅炸至金黄色。
5/15. 切成大片。
6/15. 白干切竖条,切至白干厚度的四分之三,不要切断,让其底部相连。
7/15. 翻过来,切斜条,同样也是切到白干厚度的四分之三处,不要切断。
8/15. 轻轻拉开,就形成了网状的兰花干了。
9/15. 小面筋包有手戳一个小口。
10/15. 绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲,挤入面筋包中。
11/15. 把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄,和所有原料一起码入沙煲中。
12/15. 炒锅加少许油烧热,加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】,桂皮、香叶、八角煸香,加入煮肉的汤汁,调入老抽,排骨酱,盐,糖,鸡精,调好口味。
13/15. 把调好的卤汁倒入沙煲中。
14/15. 盖上盖子,小火慢炖1.5-2小时。
15/15. 搭配点烫熟的菜心,健康味美。