糖醋排骨

1/8. 将排骨放在水里泡泡，洗洗

2/8. 将排骨冷水下锅，至五六分熟，捞出沥水备用

3/8. 蒜切末（多切点），调万能糖醋汁：料酒1勺+酱油2勺+糖3勺+醋4勺+水5勺（根据排骨的量来调节，我用的排骨较多，因此用的糖醋汁为两倍的量） ，准备番茄酱，大致与糖醋汁的量相同

4/8. 锅内放油（我放的有点儿多了..），放入蒜末炒香，留少许蒜末备用。倒入糖醋汁，再倒入番茄酱，炒至汤汁混合均匀。

5/8. 加进排骨，翻炒一下，可以根据汤汁颜色加少许番茄酱调色。

6/8. 根据排骨的量加水，刚刚没过排骨即可，翻炒一下，尝一下汤汁，根据个人口味加醋、番茄酱调味，翻炒均匀，盖上锅盖中小火闷5~10分钟。

7/8. 打开锅盖尝一下肉熟没熟，再进行最后一次调味，最后盖上锅盖大火收汁。