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芹叶鸡蛋饼

芹叶鸡蛋饼

静默成诗75

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芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用; 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

所以,芹叶不可弃,可做菜饼,可以做汤,吃法有很多。今天就来做芹叶鸡蛋饼吧,清香营养,简单快捷。

——2014.10.11
主料
面粉适量鸡蛋适量芹叶适量
辅料
橄榄油适量适量大蒜适量

芹叶鸡蛋饼的做法,共12个步骤

芹叶鸡蛋饼的做法图解1

1/12. 芹叶洗净。

芹叶鸡蛋饼的做法图解2

2/12. 焯水去掉涩味,切碎备用。

芹叶鸡蛋饼的做法图解3

3/12. 面粉中磕入两个鸡蛋,加入少许盐和适量清水。

芹叶鸡蛋饼的做法图解4

4/12. 调成半流动的面糊。

芹叶鸡蛋饼的做法图解5

5/12. 加入芹叶碎。

芹叶鸡蛋饼的做法图解6

6/12. 搅匀。

芹叶鸡蛋饼的做法图解7

7/12. 平底不粘锅放少许橄榄油润锅,小火(可以不放油;我习惯在做第一个饼时放少许油,以后的不放)。

芹叶鸡蛋饼的做法图解8

8/12. 用勺子舀入适量面糊,用锅铲迅速摊开摊平。

芹叶鸡蛋饼的做法图解9

9/12. 表面变色呈透明状时表示面糊已凝固,可以借助锅铲翻面了。

芹叶鸡蛋饼的做法图解10

10/12. 翻面后的小模样。直至煎熟,依此摊完所有面糊。

芹叶鸡蛋饼的做法图解11

11/12. 切开装盘。

芹叶鸡蛋饼的做法图解12

12/12. 再取几瓣蒜,捣成蒜泥,加少许清水,兑成蒜汁,芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味,单吃饼也很好吃。

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营养信息

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  • 芹叶鸡蛋饼热量1091 千卡
  • 脂肪11.01 克
  • 蛋白质23.86 克
  • 碳水化合物63.22 克
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