主料 | ||
土豆5个 | 五花肉2两 | |
辅料 | ||
胡萝卜1根 | 花生油适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 辣椒适量 | 香叶适量 |
酱油适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 蚝油适量 |
鸡精适量 | 水淀粉适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 将土豆去皮、切成一指厚的大片上锅蒸至10分钟左右(用筷子扎一下就透了,说明熟了)。
2/6. 利用蒸土豆的时间,来处理一下肉:将五花肉、胡萝卜切成小丁,切葱丝、姜片、蒜片。
3/6. 这里说一下土豆泥的处理方法:将土豆放在菜板上,用刀一边抿一边按压,这样做出来的土豆泥比较细腻,全部做好后,拌入少量盐、鸡精。在碗里放一张保鲜膜,将土豆泥放在碗中成型,再扣入盘中。
4/6. 锅中倒入花生油、花椒、大料、辣椒、香叶煸香,去除。再放入葱丝、姜片、蒜片煸香。
5/6. 下肉丁,变色后加料酒、酱油、烧一会再加入胡萝卜丁、生抽,炒熟临出锅前加水淀粉勾芡、蚝油、鸡精、黑胡椒粉放入出锅。
6/6. 将做好的汁浇在土豆泥上,开动吧!因为我家宝儿不爱吃香菜、青红椒,所以没放,如果亲们喜欢就在炒胡萝卜丁时加青红椒,最后出锅后撒香菜末。