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万圣节的金盏粉蒸肉

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飘泊的湖

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昨天逛超市,发现人们正在热情选购各种万圣节商品。喔喔,一年一度的万圣节又快到了,我也凑个热闹,做个应节的菜品吧。脑袋转了几转,干脆来一道南瓜粉蒸肉,做的时候我在想,这必将又是一道中西合璧的好菜!粉蒸肉出锅了,自己迫不及待的尝了一块,香!而奶奶用勺子舀了一块南瓜后评价道:“南瓜比肉好吃!太好吃了!”奶奶说的是实话,南瓜甜甜的,再吸收了五花肉的肉香、米粉的糯香、各种调味料的浓香,不好吃就奇怪了。【调皮】这么好吃的一道菜,得取个好名儿来配呀,咱们就叫它“金盏粉蒸肉”如何?
主料
小南瓜一个五花肉一块
辅料
自制蒸肉米粉适量豆瓣酱适量生姜适量
大蒜适量酱油适量醪糟适量
白胡椒粉适量花椒粉适量香油适量
肉桂粉适量五香粉适量料酒适量
味精适量

万圣节的金盏粉蒸肉的做法,共11个步骤

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解1

1/11. 超市里琳琅满目的万圣节商品。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解2

2/11. 可爱的小南瓜。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解3

3/11. 五花肉烙皮,刮洗干净后切片,调入各种调味品,用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有:豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟(连带汤汁,一汤勺即可)、捣好的姜蒜茸。关于五花肉烙皮的过程,在我的菜谱《蒜苗青椒回锅肉》里有详尽描述。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解4

4/11. 在等待腌制的时候,把南瓜洗干净,顶部去盖后挖去内瓤。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解5

5/11. 腌好的五花肉拌入自制蒸肉米粉,让米粉均匀包裹在五花肉上。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解6

6/11. 自制蒸肉米粉的制作步骤:大米加少量干辣椒和花椒,也可加几颗八角,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖,亲们可以用它来代替,但要适当减少腌料的用量,因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解7

7/11. 拌好米粉的五花肉。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解8

8/11. 五花肉填放在南瓜盅里。放肉的时候注意要留一定的空隙,不能压得太紧,也不要加南瓜盖,方便蒸汽对流,肉也熟得快。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解9

9/11. 蒸锅里先把水烧开,南瓜盅放入蒸锅,盖上锅盖,大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间,这个时间是根据我多年的经验得出来的,不多也不少,蒸得太久,粉蒸肉过分软烂,品相不佳。蒸的时间不足,肉不够熟,也不够入味。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解10

10/11. 还剩下一些拌好的五花肉没用完,干脆一锅蒸了吧,碗底放点番薯土豆啥的,随意哦。

万圣节的金盏粉蒸肉的做法图解11

11/11. 刚出锅的金盏粉蒸肉,浓香四溢。预祝大家万圣节快乐,么么哒!

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营养信息

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  • 万圣节的金盏粉蒸肉热量1874 千卡
  • 脂肪52.43 克
  • 蛋白质9.97 克
  • 碳水化合物5.3 克
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