主料 | ||
面粉400克 | 菠菜650克 | 鸡蛋2枚 |
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒粉少许 | 醋少许 |
鸡精可放可不放 | 绍酒一勺 | 白糖一勺(也可不放) |
姜一小块 | 葱半根 | 酵母3克 |
1/15. 酵母用30度左右温水化开,把面和成软硬适当的面,揉成光滑的面团进行发酵。
2/15. 菠菜清洗干净,入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3/15. 葱姜切成末备用。
4/15. 菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5/15. 葱姜末放入菠菜中。
6/15. 鸡蛋加入绍酒打散,热锅粮油,油热放入鸡蛋滑散即可。
7/15. 打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8/15. 先把鸡蛋和菠菜拌匀,这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9/15. 面发酵至2倍半以上即可。
10/15. 反复把发好的面揉至气完全排空。
11/15. 后搓成长条。
12/15. 然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13/15. 然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14/15. 全部包好放入蒸锅中,屉上要抹点油防止沾。
15/15. 然后上锅醒发5分钟左右,然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟,然后停火1分钟后出锅即可。