主料 | ||
新鲜鳊鱼1条 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 姜丝适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 白糖适量 | 老抽适量 |
香醋适量 | 生抽适量 | 料酒1勺 |
盐适量 | 白胡椒粉适量 |
1/11. 准备好材料。
2/11. 在鱼身话红线的地方切上一刀,抽出腥线。
3/11. 切好葱段,姜丝,蒜瓣,干辣椒。
4/11. 鱼身打花刀,加入少许料酒1勺,适量盐,腌渍10分钟入味。
5/11. 干净的碗内加入半碗的清水,加入白糖2勺,老抽1,生抽2,香醋2勺,胡椒粉,调成料汁。
6/11. 锅内倒少许油,把鱼沥干后放入煎,两面煎黄即可捞出。
7/11. 留余油,爆香葱,姜,蒜,干辣椒。
8/11. 把调好的料汁倒入烧开。
9/11. 再把煎好的鱼放入,中小火5分钟用锅铲慢慢将汤汁浇在鱼身。
10/11. 最后转大火收下汁后,撒上适量的鸡精和葱段即可。
11/11. 调料汁的量根据自己家的口味增减。