全手工蛋挞

1/17. 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟

2/17. 将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟

3/17. 把水油皮擀成圆形

4/17. 把油皮放在水油皮上慢慢包起来

5/17. 包好的样子

6/17. 把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时

7/17. 这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形

8/17. 用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状

9/17. 面团静置好以后擀开成椭圆形

10/17. 然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次

11/17. 最后将面团擀成长方形卷起来

12/17. 切成1厘米厚的小剂子

13/17. 把小剂子放在模具里

14/17. 照着模具压好

15/17. 一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存

16/17. 蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里