主料 | ||
荔浦芋头一个 | 腊肉400克 | |
辅料 | ||
盐一勺 | 火麻油6匙羹 |
1/8. 准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
2/8. 腊肉切片
3/8. 芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
4/8. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5/8. 调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
6/8. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
7/8. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8/8. 装碗开动了~~~
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。