主料 | ||
猪肉100克 | 白菜几棵 | 面粉250克 |
水适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 鸡粉适量 | 麻油适量 |
1/18. 肉切成小块放进搅拌机里,六到七分瘦肉,四到三分油
2/18. 搅拌成肉泥,也可以剁的,不过这样子更快
3/18. 白菜白色的地方切细放进去一起搅拌,然后倒出调味,放一旁备用
4/18. 这个时候搅拌机上还粘着一些肉,为了不浪费,我后搅的菜汁,叶子切小放水,一点点能搅地动就可以了,和面不用太多水(也可以用榨汁机榨汁,不过这样子纤维更多,更好)
5/18. 不用搅地太细也可以
6/18. 慢慢地倒入,一般水面粉1:2,水可能还要多一些,慢慢倒要不然容易太了,可以用筷子帮忙搅拌一下
7/18. 倒一点点水进去搅拌机冲一下,这样子揉出一个淡淡绿色的面团,这样子就有两个面团,绿色跟白色的2:1或者1:1都可以。揉好后盖上盖子醒15分钟,防止水分蒸发
8/18. 绿色面团用擀面杖擀开
9/18. 白色的搓圆放中间,跟绿色面团一样长度
10/18. 合起来,用手捏一下收口
11/18. 切成一个个小剂子,然后取一个放平,用手掌压一下
12/18. 擀圆,注意中间厚一点旁边薄一点
13/18. 放入适量的馅,我后来把多出来的一些菜叶直接放进去了。
14/18. 开始考验凹造型的时候了,弄成一个像白菜的形状
15/18. 上面弄一些比较不规则的褶皱
16/18. 蒸的话大火15分钟后揭开盖子再煮两分钟就可以防止沾底
17/18. 也可以煮,煮到浮起来
18/18. 看这翡翠大胖子,看着就可爱
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这是两人份,大家自己增减分量哦!