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宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润

Kitchen227

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南澳岛的宅鱿到了,打开纸包,宅鱿依旧带着浓郁的海腥味,这味道~我家的猫儿最喜欢啦~
宅鱿卖家的描述中有一句话让人印象极为深刻“于惊涛骇浪中,博中人以下衣食”,虽然是一句话,但画面感特别强烈。就查了下出处,是出自《南澳县志》中的一段,讲的是以前在南澳那带生存的人们,每到立夏就会出海捕鱿,没有大船,但是为了生计,人们依然会划着一叶小舟,或是坐着一片小竹筏去,海浪涛涛,千排齐发,很壮观,也很危险。当地人捉到鱿后,趁着新鲜,破开了去掉内脏、墨囊,摊平在渔网或者岩石上晒干,交叉叠压,密封储藏,便是脍炙人口的宅鱿。煲汤、煮粥时放上一片,味鲜美无比。
总觉得任何美味,似乎都有心酸的历史,幸好,最终,仍是美味。
主料
生姜1块鸡腿1个猪蹄2个
宅鱿1/4片
辅料
黑胡椒粉1/4茶匙料酒2汤匙1茶匙
八角1个

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润的做法,共4个步骤

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润的做法图解1

1/4. 宅鱿不用洗,可以直接用。

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润的做法图解2

2/4. 切成四块,取一块用。

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润的做法图解3

3/4. 坐一锅水,先把肉类食材过一遍水。水没烧开时就把猪蹄和鸡腿放下去,这样便于去血水。等水开后捞出猪蹄和鸡腿备用。
另坐一锅水,有砂锅最好,没有的话取一个高一些的汤锅,等锅里的水开后,放入猪蹄和鸡腿、八角、生姜、宅鱿片,料酒、黑胡椒粉,大火煮开后小火慢炖1个半小时。

宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润的做法图解4

4/4. 我喜欢清爽的汤,所以煲汤时会把浮油撇掉。最后出汤前再加盐。这款汤,不用加味精噢,宅鱿已经够提鲜啦~\(≧▽≦)/~

小窍门

1、煲汤的水要一次加足,水的用量最好是喝汤量的两倍。
2、我家猪蹄汤一直广受小伙伴们的欢迎,秘诀就在于,汤里加一个鸡腿,或者是鸡架骨一起炖,味道会更好,大家试一试就知道啦~

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营养信息

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  • 宅鱿猪蹄汤-秋来靓汤润热量2832 千卡
  • 脂肪32.55 克
  • 蛋白质40.42 克
  • 碳水化合物17.77 克
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