主料 | ||
鸽子1只 | 陈皮5克 | 绿豆250克 |
辅料 | ||
蜜枣2颗 | 盐适量 |
1/9. 称好绿豆,再准备一些陈皮与蜜枣。
2/9. 先把绿豆清洗干净,然后浸泡1小时。
3/9. 接着把陈皮与蜜枣也清洗一下,放入砂锅内。
4/9. 把鸽子处理干净后,放入汤锅中焯烫去血沫。
5/9. 然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。
6/9. 大火煲开10分钟,后转小火煲。
7/9. 当煲了1小时后,再次把火开大,此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要,跟着继续煲1小时。
8/9. 此时汤鲜味美,已经可以喝喽,如果不喜欢喝不放盐的汤,可以放入适量的盐调味,不过,在老广东的家里,煲这样的老火汤是很少放盐的,更不会放味精与鸡精之类的东东哦。
9/9. 盛入碗中,可以开喝了。
大家都知道,喝汤时,如果有绿豆皮的话,会令到口感大打折扣,只需要把汤先煲1小时,然后把火再次开大,在汤水中大滚后,这样绿豆皮都会集中在一起,就非常方便把绿豆皮捞出来喽。