主料 | ||
牛肉500克 | 番茄2-3个 | 土豆2个 |
胡萝卜1个 | ||
辅料 | ||
生姜5克 | 小葱一小把 | 八角4个 |
干辣椒3个 | 盐适量 | 老抽适量 |
白糖适量 |
1/19. 准备食材,牛肉一斤量,两个土豆,番茄两个(中型的可以放三个)胡萝卜一根,小葱一小把,八角4颗,干辣椒4个,生姜一小个
2/19. 牛肉切块,不要太小块~烧制过程中会缩水,太小也没嚼劲哈(牛肉要横着纹理切)
3/19. 把切好的牛肉飞水,冷水下锅
4/19. 等血水杂质都浮起,捞出牛肉
5/19. 冷水冲洗干净
6/19. 把八角,生姜,葱,干辣椒,牛肉都放入高压锅
7/19. 加入开水,必须是开水~莫过食材以上,稍微多点没有关系,炖25分钟
8/19. 土豆,胡萝卜切滚刀块,不要太小,后面还有25分钟的炖煮,太小容易破碎
9/19. 番茄切滚刀块,留五分之一量
10/19. 剩下的五分之一切小丁,炝锅,炒沙
11/19. 油温五成,放入番茄丁,翻炒
12/19. 土豆控干水分,加入翻炒三分钟
13/19. 加入炖牛肉的清汤和牛肉
14/19. 煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖
15/19. 加入适量的盐可以慢慢加,老抽的量觉得颜色差不多了就可以了,适量的糖,盖上锅盖炖20分钟
16/19. 起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖
17/19. 出锅前两分钟加入剩下的番茄块,大火收汁
18/19. 出锅
19/19. 完成
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最好是用到高压锅,方便节约时间~