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私房糖醋排骨

私房糖醋排骨

qiu54129

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主料
猪肋排500克
辅料
1勺白糖3勺镇江香醋2勺
黄酒5勺八角3颗大葱1颗
5片蒜薹50克朝天椒20克
花生碎20克淀粉30克香油1勺

私房糖醋排骨的做法,共7个步骤

私房糖醋排骨的做法图解1

1/7. 肋排洗净,加葱、姜、黄酒、少量酱油、橘皮入锅,加入热水开始煮制,开锅后5分钟转小火烹制,约30分钟后将排骨拿出(根据个人喜好,喜酥烂口感可以多烹制一会儿),滚生粉备用。

私房糖醋排骨的做法图解2

2/7. 将剩余的姜及蒜薹、朝天椒切块,之前煮排骨的汤乘出备用。

私房糖醋排骨的做法图解3

3/7. 锅中倒入油,烧开后将排骨依次放入,待表皮变黄后捞出,继续加热油温,将排骨二次复炸,记住要大火快炸,使表皮酥脆即可。

私房糖醋排骨的做法图解4

4/7. 炸好的排骨沥油备用。

私房糖醋排骨的做法图解5

5/7. 将切好的蒜薹、姜、朝天椒及花生碎入锅爆炒,蒜薹断生即可,调入少量盐,尽可能保持翠绿本色,炒好后乘出备用。将之前的排骨汤倒入锅中,加盐糖、酱油、醋调味,后加入淀粉,制成芡汁。

私房糖醋排骨的做法图解6

6/7. 将排骨倒入锅中,快速与芡汁拌匀,加入炒好的蒜薹等配菜,出锅前滴入香油增色。

私房糖醋排骨的做法图解7

7/7. 一道简单的色香味俱全的私房糖醋排骨,请您品尝。

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