口水鸡

1/5. 将半只鸡洗净后，放入冷水锅，加入姜片加热。

2/5. 待鸡肉煮至筷子可插入鸡肉时关火，放凉，若节省时间可用凉水浸泡加速凉却。

3/5. 将置凉的鸡肉沿纹路撕成小块，倒入适量陈醋、生抽、芝麻油备用。

4/5. 锅中倒入油将豆瓣、花椒爆出红油，过滤掉豆瓣及辣椒，倒入剁好的蒜米跟芝麻爆香备用。