牛肉火锅

1/12. 准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2/12. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3/12. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4/12. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5/12. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6/12. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7/12. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8/12. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9/12. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

10/12. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11/12. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。