主料 | ||
低筋面粉120克 | 玉米油(黄油)50克 | 南瓜泥80克 |
玉米淀粉30克 | 盐2克 | 细砂糖30克 |
抹茶粉(瓜蒂可用提子干代替)3克 | 水2克 |
1/13. 特意用的青南瓜,去皮,切成块,放电饭锅煮熟或蒸熟都可以,我用了煮的方法。
2/13. 去皮切好,煮。
3/13. 电饭锅煮好的南瓜,用饭铲拌一下,很细腻的南瓜泥,这南瓜的好说明是瓜肉糯。
4/13. 玉米油,细砂糖,面粉过筛,玉米淀粉,盐混合,加入温热的南瓜泥,揉成光面团。
5/13. 揉好的面团分成17个小剂子,揉成一个个小圆。用来做16个南瓜饼,余下一个面团用来做瓜蒂。
6/13. 取一个小圆团摆油纸上,用两根牙签对角交叉压痕,依次完成所有摆铺好油纸的烤盘。
7/13. 近距拍个压痕的样子。因为晚上忽略灯光的颜色,这张拍图颜色失真偏色了。
8/13. 抹茶粉,水拌一下,加入余下的一个小圆。
9/13. 拌揉成做南瓜蒂的抹茶南瓜泥。
10/13. 瓜蒂可以用其他材料代替,比如红枣片,葡萄干之类。
这里图是取一点点抹茶南瓜泥,搓捏成个小三角摆在做好南瓜体上。依次完成所有。烤箱预热150度,中层,上下火。20分钟。
如果不用烤箱,就用锅蒸,冷水入锅,南瓜饼放蒸屉,大火蒸熟即可。
11/13. 出炉。
12/13. 用同样的份量又做了一份,但瓜蒂用葡萄干代替。看着很可爱,若是用糯米粉做就糯一些,各人各口味,作个茶点心,凉了密封放上好几天都没关系,若是作为凉了吃着饼干似的点心,用面粉好一些,糯米粉对有些胃不太好的亲,要少食。
13/13. 用黄南瓜做了一次,手工是比之前两次好了,黄南瓜味儿也很好。