主料 | ||
白菜梆子500克 | ||
辅料 | ||
植物油适量 | 盐1勺 | 鸡粉1勺 |
陈醋适量 | 红辣椒2小根 | 大蒜3瓣 |
1/7. 辣椒一定要选择这种小小的红辣椒,或者是干的红辣椒,根据个人对辣的接受能力选择量,俩个辣椒是我这种吃辣程度一般的人所能接受的
2/7. 选择一颗新鲜的大白菜,白菜要经霜打过后吃起来才会口感很甜,蔫巴巴的白菜帮失去了水分,口感不会太好哦!
3/7. 白菜梆子的部分切成条状,白菜叶子的部分可以单独留下,做很多别的美食,比如白菜肉卷神秘滴,稍后的日子我也会把白菜肉卷的方法做出来给大家
4/7. 热锅倒入油,待油温升高,倒入切碎的辣椒和蒜泥,爆出辣椒的香辣味出来
5/7. 一定要一直保持大火爆炒的状态,倒入白菜条,翻炒
6/7. 翻炒至白菜帮微熟的时候,放入盐,鸡粉,翻炒均匀,倒入陈醋
7/7. 仍然是大火爆炒装态,让白菜吸入陈醋的酸味来融合辣椒的辣味,白菜变得透明微微发软就可以盛出来了,不能炒的太久,要保持一点点白菜梆子本身的脆甜才够好吃,完全煮烂的话就是软塌塌没有任何口感了!
经霜后的白菜帮最甜,要买脆生生的白菜,醋最好用陈醋,味道更赞,还可以烧制的时候少量放点糖,根据个人需要!全程大火爆炒,时间要短,熟过头的大白菜梆子可不太好吃哦!