辣白菜

1/17. 大白菜一颗洗干净

2/17. 对切成四瓣

3/17. 把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

4/17. 另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多

5/17. 把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来

6/17. 腌好的大白菜，已经软了

7/17. 把大白菜冲洗干净，并挤干水分

8/17. 白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段

9/17. 白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟

10/17. 把腌出水的白萝卜挤干水分

11/17. 辣椒面加入白萝卜里

12/17. 洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里

13/17. 苹果、梨打碎继续放进白萝卜里

14/17. 最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊

15/17. 辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

16/17. 把大白菜卷起来