主料 | ||
油皮:低粉200克 | 油皮:牛奶90克 | 油酥:低粉200克200克 |
内馅:紫薯馅24份 | 芝麻少许 | |
辅料 | ||
油皮:砂糖20克 | 油皮:猪油70克 | 油酥:猪油70克 |
表面装饰:蛋黄液适量 |
1/16. 将紫薯蒸熟后压碎过筛,加少许炼乳拌匀,在均匀的分成24份
2/16. 油皮材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟
油酥材料混合后揉成油酥面团,静置20分钟
3/16. 油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份
4/16. 取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条再卷起来,松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起,松弛15分钟
5/16. 取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮
6/16. 包入一份紫薯馅捏紧收口,整成圆形,将收口朝下平放压扁
用剪刀剪12个斜口,然后45°翻转,放入烤盘
包好的生胚用刷子在中间表面刷上蛋黄液
13、烤箱预热190度,中层上下火约25分钟,烤至表面颜色金黄即可
7/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
8/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
9/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
10/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
11/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
12/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
13/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
14/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
15/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥
16/16. 幸福像花儿一样——紫薯菊花酥