主料 | ||
面粉(中筋面粉)500克 | 紫薯150克 | |
辅料 | ||
奶粉15克 | 酵母3克 | 温水(20-25度)200毫升 |
白砂糖适量 |
1/24. 紫薯去皮切片,上蒸锅蒸熟。大概10分钟
2/24. 酵母用100ml温水(20-30度)化开,搅拌均匀
3/24. 紫薯蒸好后压成薯泥
4/24. 准备好所有材料:奶粉15克、面粉500克、酵母水和温水100ml、白砂糖适量
5/24. 用面包机,先倒入液体,酵母水100ml和温水100ml(建议水可以分两次加入,避免水分过多)
6/24. 加入奶粉和白砂糖
7/24. 加入紫薯泥
8/24. 最后加入面粉(建议面粉不要全部倒入,剩余一部分,避免水分过多不够用)面包机选择和面功能30分钟。如果没有面包机就手动哈^_^,和至面团不粘手手上没有面团、和面三光既可!
9/24. 面和好后,面包机选择发酵功能2小时。如果没有面包机,就让面团盖上保鲜膜在温度20度的环境下发酵2小时,发酵至两倍大既可!
10/24. 发酵好的面团拉起来呈蜂窝状。
11/24. 发酵好后取出和面排气!也可选择面包机和面功能30分钟。
12/24. 和面排气大概需要30分钟,力气活哈(*^^*)面团和好如何鉴定呢?和成长条后切出截面没有明显蜂窝状既可。
13/24. 和成长条后用刀快速切断,一刀下去喔!(快、准、狠),切开后迅速分开,不然会粘在一块。这就是刀切馒头啦^_^
14/24. 做玫瑰馒头,分出5个小剂,一条圆条。
15/24. 将五个小剂分别用擀面杖擀成薄片,搓一条长条作花芯
16/24. 圆薄片分距离叠加,用筷子在中间压一条界
17/24. 花心放在被卷的那一片
18/24. 卷起来就可以啦
19/24. 在中间那条痕迹出切段,就变成两个了
20/24. 玫瑰片整理一下就好看了,玫瑰花末端也捏紧
21/24. 就变成两朵美丽的玫瑰馒头啦
22/24. 蒸屉上刷一层油,将馒头摆上去。尽可能的把距离拉开!(我这个距离不够宽啦,大家自己调整,因为蒸好后会涨发至2倍大!)做好的馒头醒面20分钟,不可以马上就蒸喔!
23/24. 看着就好美(*^_^*)是否打动了您的芳心呢?
24/24. 20分钟后,冷水上蒸锅大火15-25分钟(根据大小调整),蒸好后不要让它在锅里再待上5分钟就可以吃啦!
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