少油版红烧肉

1/8. 红茶用适量温水（大约末过五花肉）浸泡。五花肉切麻将大小的块儿，冲洗干净后，放入红茶汤内，再放1茶匙料酒，浸泡0.5～1小时。捞出沥干。

2/8. 五花肉放入冷水锅中，大火烧开后，把五花肉捞出用水冲洗干净血沫。

3/8. 锅里放入2个一元硬币大小的油，把沥干水分的五花肉小火煸炒，炒到肉块儿微黄，油脂渗出。

4/8. 夹出肉块儿，看锅底全是荤油，扔掉不要。

5/8. 锅里放入调料，小火煸炒出香味，放入五花肉一起翻炒5、6下，放进1茶匙料酒炒5、6下，然后放入老抽、、生抽各1茶匙，翻炒均匀。

6/8. 放入开水，没过肉块儿，转入砂锅。

7/8. 放入冰糖、山楂干，大火烧开后，小火慢炖2小时。