红烧排骨

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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。(展开)

红烧排骨的做法，共11个步骤

1/11. 准备一些排骨。

2/11. 凉水下锅倒进排骨。

3/11. 准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。

4/11. 排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。

5/11. 热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）

6/11. 糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。

7/11. 倒进准备好的佐料炒出香味。

8/11. 加适量酱油进去。

9/11. 适量料酒进去翻炒。

10/11. 加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。

11/11. 中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。

（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。

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