主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
料酒1勺 | 白糖2勺 | 生抽3勺 |
老抽1勺 | 米醋5勺 | 八角2个 |
姜2块 | 白芝麻少许 | 淀粉少许 |
1/6. 排骨凉水泡1个小时,洗净放凉水锅,加少许料酒。煮开后再煮2—3分钟即可。捞出洗净备用。姜切片,八角两个。
2/6. 令起一锅凉水,下入排骨,八角,姜片。大火烧开后调成小火,煮1个小时。水末过排骨就好,因为是小火,水量不需要太大。
3/6. 辅料中,1勺料酒,1勺老抽,2勺糖,3勺生抽,5勺米醋倒入碗中,搅拌好待用。不爱糖醋的量可以减一点点。米醋没什么酸味,我多加了1勺,陈醋可以放4勺。
4/6. 加入少许淀粉,我加了一小勺,要看排骨的量,少加点,多了很难吃。一个小时后把调料汁倒入排骨中,然后中大火就可以收汁了,我忘记拍了。
5/6. 大火收汁后出锅,撒些白芝麻。
6/6. 再来一张