香椿芽性凉味苦,入肝、肺、胃、大肠经。有清热解毒、健胃理气、抑制多种病菌、含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分和相当丰富的多脂类抗氧化成分。含有维生素C、E胡萝卜素和性激素物质,有助孕素之美称。
盼、盼、盼,终于盼到我们这里的香椿芽可以采摘了。因为我们这里是青石山,所以比别的地方要晚一些时间采摘,但质量的确是一流的。我先拌个小豆腐尝尝鲜吧。
香椿芽拌豆腐的做法,共6个步骤
2/6. 切成一点五厘米的小块,开水煮一下,控干水备用。
5/6. 豆腐倒入容器里,香椿芽切末、放入香油和盐拌匀。
小窍门
1、 豆腐用开水煮,是为了去掉豆腥味、使豆腐更滑爽。豆腐煮后不要过凉水,让豆腐自然凉透。
2、 香椿芽一定要用开水淖一下。因为含亚硝酸盐太高,淖一下、亚硝酸盐就基本没了。
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