杂蔬猪肉包子

1/17. 将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。

2/17. 海米温水泡发。

3/17. 蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤。

4/17. 将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可

5/17. 锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了。

6/17. 将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）。

7/17. 将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用。

8/17. 根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。

9/17. 将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子。

10/17. 将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片。

11/17. 取适量馅，放圆片中间。

12/17. 用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。

13/17. 包好的包子。

14/17. 进行二次发酵至1.5倍大。

15/17. 大火烧开上汽后，转中火偏大，蒸15分钟。灭火，捂5分钟后揭盖。

16/17. 蒸好的包子。