主料 | ||
新鲜猪蹄(或猪脚,猪手)1只 | ||
辅料 | ||
葱段适量 | 八角2个 | 花椒适量 |
香叶2片 | 姜1大块 | 大蒜2瓣 |
盐5克 | 冰糖30克 | 料酒30毫升 |
老抽45毫升 | 生抽45毫升 | 白糖5克 |
1/9. 准备好材料。(如果猪蹄上有毛,可用火烧去猪蹄表面上的猪毛,我买来的是都处理好的猪蹄)
2/9. 锅内倒水加适量花椒,姜片,料酒烧开后,把洗净的猪蹄放入煮3分钟,去除血水。
3/9. 看,煮成这样就差不多了,关火,捞出冲洗干净。
4/9. 香叶,八角,葱,姜,蒜,干辣椒准备好。
5/9. 锅内倒适量油,把干辣椒,葱,姜,蒜放入炒香。
6/9. 再把猪蹄放入翻炒片刻后,加入八角和香叶继续翻炒。
7/9. 加入老抽和老抽翻炒至均匀上色后,再加1勺料酒翻炒。
8/9. 倒入开水,没过猪蹄放入白糖,盖上锅盖慢炖1小时左右。
9/9. 最后打开盖子,放入冰糖和盐,带冰糖融化后,开大火慢慢将汤汁收干即可。