主料 | ||
猪肉馅50克 | 豆角250克 | 料酒适量 |
酱油适量 | 大葱适量 | 姜适量 |
1/14. 摘好并洗净掰成小段,据说刀切的没有手掰的香
2/14. 我用的是比较低的油温慢炸,安全不容易糊但是出菜的口感不入高火高油温。
3/14. 超市1块钱左右的猪肉馅特写
4/14. 加入料酒的猪肉君
5/14. 加入盐的猪肉君,按摩一下。腌制备用
6/14. 炸好豆角特写
7/14. 辅料君的特写。原谅被遗忘的姜同学
8/14. 蒜还需要再加工一下,剁成蒜末…
9/14. 热锅,冷油,下猪肉,滑散
10/14. 炒到变色
11/14. 加入葱和蒜还有花椒,炒香,加入酱油
12/14. 加入煸好的豆角和干红辣椒
13/14. 最后加入盐翻炒,出锅
14/14. 香喷喷…大家试试呗
个人觉得这道菜的难度在于火候的掌握。豆角有水所以没感用太高油温的油,也怕控制不好时间会炸糊豆角。但是油温不够的话感觉豆角会被油泡熟。失去原有的口感。大家可以试试高油温,但是一定要注意安全。