主料 | ||
大米1碗的量 | 皮蛋2个 | 香菜一把 |
猪肉1块 | ||
辅料 | ||
盐1小勺 | 生姜酌情 | 生粉一小勺 |
黄酒少许 | 鸡精一小勺 | 五香粉少许 |
小苏打粉少许 |
1/7. 淘米,加水,用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲,一般上面都有煮粥的功能键。如果希望粥更粘稠的话,有个小秘诀,就是在煮粥的水里加一点小苏打粉,不用很多,放一点点就好。这样熬出来的粥就会又香又稠啦!
2/7. 煮粥的同时,给香菜去根,清洗干净,切成小段备用。把生姜清洗干净后,磨成姜末备用。
3/7. 瘦肉用流水冲洗干净,切成短的肉丝。加盐、黄酒、生粉、姜末一起搅拌均匀,放在碗里腌制备用。
4/7. 皮蛋去壳,切成小丁。一般2个人吃的话,2个皮蛋就够了。需要注意的是,一般皮蛋中间的黄都是湿软的,不硬,如果直接放在砧板上切容易污染砧板,我一般是用小刀直接在盘子里切,切好备用。
5/7. 材料都准备好后,压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里,放在煤气灶上,开大火,先放肉丝,边放边用筷子把肉丝打散搅匀;再放皮蛋,同样用筷子把皮蛋打散搅匀;最后放香菜。
6/7. 出锅前可根据自己口味再放少许盐、鸡精、五香粉等。
7/7. 热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦!开胃就是这么简单!