主料 | ||
戚风蛋糕片2片 | 动物性鲜奶油250克 | 细砂糖(鲜奶油)60克 |
细砂糖(木瓜泥)适量 | 吉利丁片3片 | 木瓜泥(选熟透可以直接吃的夏威夷水果木瓜)300克 |
牛奶100克 |
1/9. 把吉利丁片泡冷水开水,泡到吉利丁片软为止(不可以泡过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结)
2/9. 木瓜削皮,去掉一粒粒的小核子(晒干可以后就种子),把木瓜肉、放适量的糖和50g的牛奶放到料理机里打成木瓜牛奶泥!(剩下的木瓜肉粒备用)
3/9. 吉利丁片泡好后,把吉利丁片沥干水加50g牛奶,隔热(40度左右,即温热状态)溶化。隔水加热成吉利丁牛奶混合液!
4/9. 把溶化好的吉利丁牛奶溶液加进木瓜泥中搅拌均匀
5/9. 把鲜奶油打发至8分发(隔冰水打发容易些),打发奶油时分3次把60g的细砂糖加进入!
6/9. 打发好的鲜奶油加到木瓜牛奶吉利丁混合物中,用刮刀搅拌。不可用搅拌器,否则会把奶油打硬。(木瓜牛奶吉利丁混合物不能有热的温度,否则会把奶油溶化掉)
7/9. 先把模具的底部放一层戚风蛋糕,然后把做好的木瓜慕斯糊倒进入一些,再把之前打木瓜泥剩下的木瓜肉粒放些上去,然后再放一层蛋糕片,最后把全部的木瓜慕斯糊放进去,至8分满!
8/9. 放进冰箱,冷冻8小时后取出!脱模(我用的是活底,用热毛巾或吹风机,热一下模具外围就容易解决脱模了!)
9/9. 给自己的作品装饰吧!
熟木瓜起肉的时候不要太接近皮,太接近皮的话会发苦,还有那咩白色的东西要请干净