主料 | ||
南瓜泥250克 | 糯米粉220克 | 奶粉30克 |
细砂糖50克 | 红豆沙300克 | 玉米油1/2汤匙 |
辅料 | ||
黑巧克力1块 | 白芝麻适量 |
1/13. 材料备好。
2/13. 南瓜洗净,去皮去瓤,切块,放入微波炉里高火8-10分钟,然后用勺子压成泥(如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出。不过蒸出来的南瓜水份会大一些,糯米粉要看着加)。
3/13. 放入细砂糖、奶粉和糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水),再加入1/2汤匙玉米油揉匀成团,盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。
4/13. 醒发好后,分别把自制炼乳红豆沙和南瓜面团分成15克和25克,并搓成球。
5/13. 将南瓜面团压扁,红豆沙球放在上面,用虎口轻轻往上收紧封口。
6/13. 包好红豆沙馅,再搓成团,成南瓜饼生坯。
7/13. 平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼生坯放入。
8/13. 中小火煎至两面金黄即可。
9/13. 黑巧克力隔热水融化。
10/13. 放入裱化袋里,在南瓜饼上随意画出南瓜模样。
11/13. 余下的南瓜饼生坯用手压扁,两面沾裹白芝麻。
12/13. 平底锅中倒少许油,烧热后将裹了白芝麻的南瓜饼生坯放入。
13/13. 中小火煎至两面金黄即可。
1、加入奶粉的南瓜饼更香。
2、由于南瓜泥含水量不一样,糯米粉最好别一次加完;加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水。
3、南瓜饼最好趁热吃,放凉会变硬,可以再回炉煎一会。
4、吃不完的南瓜饼可以冷冻保存,吃的时候拿出来直接放到平底不粘锅里放点油煎熟即可。