主料 | ||
五花肉馅200克 | 糯米50克 | 胡萝卜半个 |
香葱一根 | ||
辅料 | ||
大葱一段 | 姜一片 | 盐适量 |
料酒一勺 | 胡椒粉少许 | 生抽半勺 |
蚝油少许 | 食用油或香油半勺 | 淀粉半勺 |
1/11. 糯米加水浸泡一夜,如果没有那么多时间,至少也要泡两三个小时才能泡透
2/11. 肉馅(买了肉让店里打成肉馅的,回来觉得不太碎,就剁了一下)姜和大葱切碎备用
3/11. 加入大葱,姜,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,淀粉,食用油,搅拌,肉馅要向一个方向搅拌,不要来回搅拌
4/11. 拿一点肉馅握在手心里,用力把肉馅从大拇指和食指中间挤出来,挤成一个丸子
5/11. 挤好的肉丸放在盘子里备用
6/11. 把糯米平铺在盘中,备好的肉丸在糯米中滚动一周,全部粘上糯米以后放在盘中备用
7/11. 胡萝卜去皮切片,有几个丸子切几片就可以了
8/11. 把粘好糯米的丸子放在胡萝卜片上面,备用
9/11. 蒸锅加水,开火,上汽后放入装丸子的盘子,蒸20分钟,注意适量的多加一些水,水太少怕锅会烧干
10/11. 将蒸好的丸子取出,倒掉多余的水,取出时注意不要被蒸汽和盘中烫到,最好有取盘器,没有就垫块布
11/11. 香葱切碎,撒在蒸好的丸子上,完工
肉馅不能太瘦,口感会比较柴,放少许淀粉可以让肉丸柔软,不喜欢吃的可以不放,宝宝吃也可以不放胡椒