三杯鸡

1/7. 准备材料

2/7. 将鸡腿肉切成3cm见方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出

3/7. 锅烧热，倒入10ml左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味

4/7. 倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒

5/7. 依次倒入调料2（冰糖）；调料3（老抽）；调料4（米酒）；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右

6/7. 取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入调料5（香油）