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红烧肉

红烧肉

我就是阿迪呀

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爸爸是肉食动物总买肉 跟妈妈学的家常做法
主料
五花肉一斤
辅料
白糖2大勺3段4片
花椒2个大料十几粒桂皮一块
料酒适量老抽适量适量
鸡精适量

红烧肉的做法,共9个步骤

红烧肉的做法图解1

1/9. 五花肉切块,焯一下,锅中加水、料酒少许,肉温水入锅,水开后一会儿捞出、洗净,沥干备用!

红烧肉的做法图解2

2/9. 糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱!备用!

红烧肉的做法图解3

3/9. 糖放入锅中,加水!大火用大勺搅拌!

红烧肉的做法图解4

4/9. 炒一会儿,可加少量油!一直搅拌不要停!

红烧肉的做法图解5

5/9. 糖色刚刚变色的时候转小火!一直搅拌!

红烧肉的做法图解6

6/9. 待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水,同时迅速倒入准备好的肉!翻炒!

红烧肉的做法图解7

7/9. 加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒!倒入老抽(上色)料酒!翻炒一会儿!

红烧肉的做法图解8

8/9. 加入热水,没过肉,可稍微多一些!大火10分钟,转中小火炖30分钟左右!中间加盐大概2个半小勺!

红烧肉的做法图解9

9/9. 炖差不多的时候(肉熟了),加鸡精转大火收汤汁!

小窍门

1、炒糖色(sai)的时候不要着急、不要偷懒,要一直搅拌,变色就是一瞬间,要好好盯住! 2、炖多久要看肉是否煮烂,不烂的话中间可加水,必须是热的。3、盐不要太少,淡的话不太好吃

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营养信息

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  • 红烧肉热量1803 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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