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韩式花年糕

韩式花年糕

红豆厨房

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年糕在韩国有着重要的地位。
韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。
节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。
在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
花年糕是在粘性十足的年糕上抹上蛋糕粉,放在口中让人感到有年糕再轻轻融化的感觉,也是馈赠亲友的好礼之一。
主料
糯米粉2杯(200毫升量杯)
辅料
紫薯粉5克绿茶粉5克红枣适量
南瓜子适量白糖3大勺(15毫升)清水6大勺

韩式花年糕的做法,共22个步骤

韩式花年糕的做法图解1

1/22. 准备好糯米粉。

韩式花年糕的做法图解2

2/22. 把糯米粉放入盆中加入白糖拌均匀。

韩式花年糕的做法图解3

3/22. 加入清水。

韩式花年糕的做法图解4

4/22. 用手把糯米粉轻轻搓散。

韩式花年糕的做法图解5

5/22. 蒸笼放入过水的蒸笼布撒上一勺白糖,倒入糯米粉铺均匀。

韩式花年糕的做法图解6

6/22. 用手插上一些小孔。

韩式花年糕的做法图解7

7/22. 加盖大火蒸制15分钟左右。

韩式花年糕的做法图解8

8/22. 红枣洗净,像削苹果皮一样。

韩式花年糕的做法图解9

9/22. 把红枣肉取下来。

韩式花年糕的做法图解10

10/22. 卷起来。

韩式花年糕的做法图解11

11/22. 再切成红枣花备用。

韩式花年糕的做法图解12

12/22. 准备好熟南瓜子

韩式花年糕的做法图解13

13/22. 蛋糕去掉上面的金黄色皮,只留蛋糕心。

韩式花年糕的做法图解14

14/22. 把蛋糕用手搓松散成为蛋糕粉。

韩式花年糕的做法图解15

15/22. 分成三份,其中非别加入紫薯粉和绿茶粉。

韩式花年糕的做法图解16

16/22. 把绿茶粉,紫薯粉和蛋糕粉混合均匀成紫色和绿色蛋糕粉。

韩式花年糕的做法图解17

17/22. 容器中抹油。

韩式花年糕的做法图解18

18/22. 把蒸好的年糕取出用擀面杖捣杵以增加年糕的粘性。

韩式花年糕的做法图解19

19/22. 打好的年糕擀成厚片。

韩式花年糕的做法图解20

20/22. 切长宽条。

韩式花年糕的做法图解21

21/22. 再切成长方小块。

韩式花年糕的做法图解22

22/22. 再分别放入蛋糕粉中沾满不同颜色的蛋糕粉,用大枣花和南瓜子装饰即可食用。

小窍门

糯米粉的加水量,可随自己糯米粉吃水程度而定,我这个加入6勺水感觉还有些少。
蒸好的糯米糕用捣杵的方法,增加黏性,使糯米糕口感更佳。
蛋糕一定要去掉上面的皮,只用蛋糕心,然后撮松散,或者用搅拌机搅打成粉也可。
颜色可以自己随意,加入你喜欢的各种颜色都行。
红枣花的制作,最好用肉质肥厚稍软的大枣,才容易取下大枣肉,制作红枣花也比较美观。
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营养信息

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  • 韩式花年糕热量700 千卡
  • 脂肪1 克
  • 蛋白质8 克
  • 碳水化合物80 克
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