主料 | ||
龙利鱼400克 | 西兰花200克 | 土豆1个 |
辅料 | ||
料酒少许 | 生抽少许 | 白胡椒一点 |
盐很少 | 橄榄油少许 | 黄油适量 |
白葡萄酒选用 |
1/7. 第一步,【准备土豆泥】先将土豆放入锅里煮熟。我是整颗土豆放入锅里煮的,要半小时才煮好。这步耗时,所以就先准备,煮土豆的功夫,鱼就煎好了。(用一个筷子插土豆,感觉到软烂就好了。)
2/7. 解冻龙利鱼,在没有完全化开之前下刀切。用橄榄油、蚝油、生抽、白胡椒腌渍大概20分钟。
3/7. 腌渍结束后,用厨房纸巾擦干水分,两面涂抹生粉备用。
4/7. 锅要完全烧热,放入黄油。
5/7. 大概2-3分钟翻面。我的黄油放多了,大家看上图的体积,酌情减量。如果喜欢果味的可以加了点白葡萄酒。我加了点,还不错。
6/7. 西兰花放入加盐的水里煮10分钟。加盐是为了保持色泽。我就直接把西兰花加到煮土豆的水里了。捞出摆盘。吃不惯水煮菜的可以淋点蚝油上西兰花。
7/7. 土豆捞出捣碎,加牛奶搅拌,一点一点加,直到你喜欢的口感。ps:我最后一刻发现牛奶坏了,就换成了奶粉,然后再加开水,不小心就加多了,有点稀。但味道还是很不错。
翻鱼不容易,我是用专门的铲子推了几下。我想可能跟我的平底锅比较粘锅的,如果是不粘锅应该没问题。鱼肉很快熟的,大概2-3分钟就可以翻面了。