主料 | ||
紫薯一个(150左右)克 | 冰皮的部分(糯米粉)45克 | 粘米粉35克 |
澄面20克 | 食用油15克 | 牛奶130克 |
糖粉35克 | 炒熟糯米粉(防粘手用)少许 | 奶黄馅的部分(沙糖)55克 |
鸡蛋2只 | 牛奶60克 | 黄油20克 |
小麦面粉25克 | 奶粉25克 |
1/7. 把紫薯去皮蒸熟压成蓉备用
2/7. 先做冰皮:把做冰皮的油、糖粉、牛奶搅拌匀,加入过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面搅拌至无颗粒状,盖上保鲜膜蒸大约25分钟(中途要搅拌一次)后拿出稍凉揉成团
3/7. 做奶黄馅部分:把黄油室温融化加入鸡蛋、糖搅拌至糖融化,加入牛奶拌匀,再加入过筛后的小麦面粉、奶粉搅拌均匀,上锅蒸大约20分钟(中途要搅拌一次)
4/7. 把冰皮30,奶黄馅20分别揉成小团
5/7. 把冰皮捏薄放上奶黄馅,用虎口慢慢往上推把奶黄馅包住,如果粘手就可以粘少许熟糯米粉
6/7. 用模具压出形状
7/7. 成品就做好了,放冰箱冷冻后再吃比较有口感