大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
包子馒头各种花样详细做法

包子馒头各种花样详细做法

许许酱

许许酱

11137人浏览
分享到:
收藏(135)
最近喜欢上做这些了,失败了一次,然后找出原因又卷土重来,第二次就成功了,然后越做越好
主料
面粉500克水或牛奶250克白糖100(依个人喜欢即可)克
辅料
酵母3克泡打粉5克酵母伴侣(可要可不要)5克

包子馒头各种花样详细做法的做法,共25个步骤

包子馒头各种花样详细做法的做法图解1

1/25. 食材大合照:面粉,糖,酵母伴侣,泡打粉,酵母和温水或牛奶(大家也可以用椰奶,245g的内种椰树椰汁,做出来的非常香)

包子馒头各种花样详细做法的做法图解2

2/25. 我是用量勺的(2.5ml,2.5g的量勺,取酵母没法凭感觉的,建议大家去买些方便测量的工具),取酵母3g左右,泡打粉5g左右,和酵母伴侣5g左右

包子馒头各种花样详细做法的做法图解3

3/25. 倒入适量温水(如果是牛奶,要先温热来)这里一定要注意!我第一食材就是因为用了比较烫的水泡酵母这些,把酵母烫死了面就发不起来。一定要温水,不烫手的温水才可以!

包子馒头各种花样详细做法的做法图解4

4/25. 忘记拍照了,漏了两个步骤就口头说(加了泡打粉的酵母后会有小泡泡)面粉中间挖个洞(先用盆,活成团之后再拿出来放垫子上揉),把先加泡打粉这些,再一手拿筷子一手拿温水,边倒边搅,倒完水之后就开始和,边和要边拿面团去擦碗边上的粉。

包子馒头各种花样详细做法的做法图解5

5/25. 和好之后就是这种状态,盆子很干净的哟~用的手指按下面团,软软的不回弹的就很好了(不软的话就要再加水和了,把面团中间挖开,加水进去继续和,和到软为止)

包子馒头各种花样详细做法的做法图解6

6/25. 盖上湿布发酵,一般如果酵母放的少就发酵两小时,多的一小时就差不多了。南方这边温度下来了,所以我是用微波炉发酵的,一碗微热的水,和面团(要用碗装起来,比大两倍的碗,发酵会长大的)一起放进微波炉,然后关上门就可以啦,千万不要通电啊!!没有微波炉的可以用电饭煲内胆,加点温水,再把面团用碗装好放下去。

包子馒头各种花样详细做法的做法图解7

7/25. 发酵好之后会比原来大一到二倍,刚拿出来忘记拍照了,我发酵了两小时,比原来大两倍。发酵好的面团很轻,会有点粘,扒开里面是蜂窝状的。

包子馒头各种花样详细做法的做法图解8

8/25. 发酵好要在和个十来分钟,再用擀面杖排气:先擀扁

包子馒头各种花样详细做法的做法图解9

9/25. 再从一边卷起来,再继续擀,重复五六次左右就可以啦

包子馒头各种花样详细做法的做法图解10

10/25. (不用的面粉要拿湿布盖着的)玫瑰花:五个大小差不多的圆团,擀饺子皮一样擀五个圆,一个小长条(约和“饺子皮”直径差不多大)

包子馒头各种花样详细做法的做法图解11

11/25. 擀好之后重叠这样排起来,然后从长条内头开始卷

包子馒头各种花样详细做法的做法图解12

12/25. 像这样~

包子馒头各种花样详细做法的做法图解13

13/25. 卷好用刀从中间切开

包子馒头各种花样详细做法的做法图解14

14/25. 蝴蝶:搓一长条~

包子馒头各种花样详细做法的做法图解15

15/25. 两边卷啊卷~

包子馒头各种花样详细做法的做法图解16

16/25. 然后摆成这样~

包子馒头各种花样详细做法的做法图解17

17/25. 筷子从中间夹,不要太用力,会夹断的

包子馒头各种花样详细做法的做法图解18

18/25. 再用刀把触角切开,之后就是这样的啦~

包子馒头各种花样详细做法的做法图解19

19/25. 绣球:四个长条

包子馒头各种花样详细做法的做法图解20

20/25. 这么摆(这个有点难描述,你们看图)

包子馒头各种花样详细做法的做法图解21

21/25. 然后这样(看不懂绣球就留个言,下次我拍过一次)

包子馒头各种花样详细做法的做法图解22

22/25. 做好之后是这样的

包子馒头各种花样详细做法的做法图解23

23/25. 做好之后一定要醒发,湿布盖着醒发30分钟左右再下锅。当当当,一锅蒸不下了

包子馒头各种花样详细做法的做法图解24

24/25. 蒸的时候冷水蒸比较好,赶时间就热水蒸,冷水20分钟左右,热水10~15分钟吧。时间都是大概的,用筷子戳下馒头,戳到底拿出来的时候筷子是干净的就是蒸好了的

包子馒头各种花样详细做法的做法图解25

25/25. 这两天做了点包子~就拍了张发酵好的皂片传上来,发酵好之后是成这种的蜂窝状

小窍门

1.酵母的量是和发酵时间的长短成正比的,放的多发酵的时间就短一些,但是不建议多放,据说会影响口感。2.泡打粉我觉得是有必要的,当然也可以不加,加了会更松软更好吃3.酵母伴侣是买酵母的时候送的,据说有老酵面的效果吧,感觉没什么作用,无关紧要

点赞(7436)
分享到:
收藏(135)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

馒头的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11137人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 包子馒头各种花样详细做法热量2034 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.4 克
  • 碳水化合物162.4 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看