主料 | ||
芒果泥250克 | 细砂糖40克 | 动物鲜奶油250克 |
QQ糖25克 | 牛奶45毫升 | 鱼胶粉9克 |
冷水3勺 | ||
辅料 | ||
海绵蛋糕体6寸 |
1/7. 芒果泥中加入细砂糖,隔温水加热至砂糖化开。
2/7. 鱼胶粉冷水浸泡10分钟,隔温水加热至无颗粒液态。
3/7. 鱼胶粉中加入芒果泥,隔冷水搅拌降温至20度。
4/7. 鲜奶油打发至6分发,加入芒果泥搅匀,用刮刀搅成慕斯馅。
5/7. 海绵蛋糕片两片,取一片放入模具底部倒入1/2慕斯馅。再盖上第二片,倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏四小时。
6/7. QQ糖加牛奶隔温水化成液态放凉倒入慕斯表面再入冰箱冷藏半小时。
7/7. 蛋糕脱模用吹风机沿边缘吹一分钟即可。