蒜香西红柿烧茄子

1/4. 西红柿切小块；茄子切条状、撒少量盐腌制15-20分钟，然后把腌制出的水挤掉；大蒜切末。

2/4. 热锅倒油，放蒜末爆香，放西红柿翻炒出汤汁，调入适量生抽和白糖翻炒。

3/4. 倒入茄子翻炒至熟，放适量盐和鸡精，撒葱花，炒匀即可出锅。