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红烧茄子

红烧茄子

Karsn

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茄子很好吃 做法也很多 但做好却不容易 这种方法是目前我吃过最好吃的烧茄子了
主料
茄子两个
辅料
西红柿两个羊角辣椒三个鸡蛋一个
适量白糖适量鸡精适量
淀粉适量干辣椒三根花椒适量

红烧茄子的做法,共8个步骤

红烧茄子的做法图解1

1/8. 茄子两个,西红柿两个,羊角辣椒三个,鸡蛋一个,淀粉、干辣椒、花椒适量

红烧茄子的做法图解2

2/8. 茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉、鸡蛋清(自己家做剩个蛋黄没办法,我就全放进去了) 搅拌均匀(淀粉的量只要保证茄子表面有薄薄的一层就够了)

红烧茄子的做法图解3

3/8. 锅内倒油炸茄子(家里做可以少些油,多分几次炸),炸到茄子表面金黄,外表发硬时捞出控干

红烧茄子的做法图解4

4/8. 把炸茄子的油倒出大部分,留下一些开始做菜:放入花椒、干辣椒(此时应用小火)、葱段(一小根就够了),等到花椒开始变黑时和辣椒葱段一起撇掉,只留底油

红烧茄子的做法图解5

5/8. 开大火,下入西红柿和羊角辣椒

红烧茄子的做法图解6

6/8. 等到西红柿出汁变软之后,放入刚才炸过的茄子

红烧茄子的做法图解7

7/8. 放一小勺盐,半勺白糖,一小勺鸡精,翻炒后转小火,加盖子炖

红烧茄子的做法图解8

8/8. 大约10分钟左右(期间翻炒几次) 如果盐味差不多就可以出锅了

小窍门

1.放淀粉搅拌茄子的时候不能放盐,因为盐会蛰出茄子里的水分,从而会让茄子完全没有形状
2.西红柿出汁之后再放入炸好的茄子
3.油不能太少,否则直接影响口感
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营养信息

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  • 红烧茄子热量64 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物3 克
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