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榆钱儿饭

榆钱儿饭

璐稔

璐稔

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阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。

榆钱儿也叫榆荚,就是榆树的种子。绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。

榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与余钱谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱, 故而得名。

上回做了【苜蓿菜汁煎饼】,今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】,在陕西关中也是春季必吃的饭食。

春风一吹,地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑

还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……

想吃鲜的,大家伙可得趁早咯!
主料
新鲜榆钱250克面粉适量
辅料
大蒜适量适量适量
酱油适量油泼辣椒适量香油适量

榆钱儿饭的做法,共9个步骤

榆钱儿饭的做法图解1

1/9. 新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。

榆钱儿饭的做法图解2

2/9. 把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可。

榆钱儿饭的做法图解3

3/9. 小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。

榆钱儿饭的做法图解4

4/9. 拌匀。

榆钱儿饭的做法图解5

5/9. 锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

榆钱儿饭的做法图解6

6/9. 盖上锅盖。

榆钱儿饭的做法图解7

7/9. 大火蒸8分钟就可以了。

榆钱儿饭的做法图解8

8/9. 蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱儿饭的做法图解9

9/9. 口感清新舒适,调料汁最少不了一样东西,那就是大蒜!新下来的大蒜最好,特别提味。

小窍门

1、如果蒸的比较多,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。
2、榆钱饭吃到嘴里,有面的绵软,还有榆钱的脆嫩,经过大火的蒸制,居然还有脆嫩的口感,的确非常神奇。
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营养信息

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  • 榆钱儿饭热量992 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
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