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糖醋排骨

糖醋排骨

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口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。
主料
排骨400克200克
辅料
黄酒10克老抽5克白糖75克
米醋40克姜汁4克干生粉10克
清油500克1克

糖醋排骨的做法,共3个步骤

1/3. 小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。

2/3. 油锅烧热,放入小排炸一下捞出。

3/3. 锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

小窍门

要炸上色,要烧至酥软。
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营养信息

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  • 糖醋排骨热量1164 千卡
  • 脂肪23 克
  • 蛋白质19.1 克
  • 碳水化合物7.4 克
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