主料 | ||
鸡腿4个 | 芦笋5根 | 九层塔3根 |
辅料 | ||
大蒜3瓣 | 小葱2根 | 姜一小块 |
麻油一大勺 | 生抽2大勺 | 老抽1大勺 |
白糖一大勺 |
1/10. 鸡腿做去骨处理...(嫌麻烦的妹子可以跳过这步,因为对我来说去骨比砍来的容易...我就选择去骨了...第一个是实验,内天我一次弄了8个,其他都冻起来了...)
2/10. 去骨不要把肉弄烂,要保持鸡腿的完整哦
3/10. 八只鸡腿去骨完成...我还挺喜欢玩儿这个得...哈哈
4/10. 好啦...入正题..取完成去骨步骤的鸡腿肉,切成2CM大小...太大不容易熟,太小煮完缩水都看不到了...
5/10. 所需配料准备好
6/10. 姜切片,从切断,大蒜拍几下,九层塔取叶子部分
7/10. 我嘚瑟一下...新买了橄榄油...就用橄榄油了...在家煮不用哈,用一般的油就好,因为橄榄油其实味道比较重
8/10. 配料下锅爆香(九层塔最后才放!),鸡肉焯水后过冷水待用
9/10. 爆香个3分钟,把焯好的鸡肉倒进去翻炒,一次加入生抽,老抽,麻油,糖,盖上盖子焖煮,中间要翻哦...煮到差不多收汁了...(不加水)
10/10. 差不多收汁的时候倒入切好的芦笋,翻炒一下快出锅的时候加入九层塔,盖上盖子,三分钟...可以上桌嘞
九层塔又名罗勒,是有特殊香味的香料,但是注意,九层塔的香味非常容易挥发,所以快出锅才放入九层塔,并且要盖上盖子...如果没有罗勒就不用放了,但是味道没有那么清香哦...另一个关键是麻油,正宗台湾味一定不能缺少麻油和九层塔哦