主料 | ||
紫薯泥250克 | 白糖50克 | 椰蓉30克 |
温水60克 | 牛奶适量 | 枫糖浆适量 |
橄榄油少许 | 面粉(水皮)150克 | 猪油40克 |
面粉(油皮)100克 | 猪油50克 |
1/32. 最让我开心的是这款烤箱里面的内置灯,让我可以无顾虑的直接看着食物着色情况
2/32. 上下独立温度控制是烘焙新手的首选
3/32. 里面四根发热管让它更恒温。多层食物烤架设置更人性化
4/32. 先将地瓜削皮洗干净,切成薄薄的片
5/32. 蒸熟趁热取出,擀面杖用力捣,直至捣至糊状,可以放点牛奶调和一下,加30G白糖和椰蓉,枫糖浆稍许的橄榄油
6/32. 把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团,入冰箱松弛20分钟
7/32. 把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
8/32. 把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份,注意水油皮面团要比油酥面团稍微大
9/32. 取一份水油皮面团提开,上面放上小油酥,包好收口朝下
10/32. 将每个水油皮包好小油酥放旁边备用
11/32. 取一个用擀面杖擀开
12/32. 从上而下卷起来,放在一边
13/32. 依次包完全部的酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟
14/32. 醒好后的面卷坚着顺势擀开
15/32. 从下往上卷起来
16/32. 依次做完全部后再次盖起来醒20分钟
17/32. 醒好后的小面卷擀开,上面放上椰蓉紫薯泥
18/32. 包直来收口朝下,稍微擀扁,用小刀在旁边划几道口子,中间不要断开
19/32. 把花瓣翻起来,紫薯馅朝上,成菊花酥的胚子
20/32. 再做几个紫荆酥,把饼胚分成五份,每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)
21/32. 把每小份的两角往中间一捏成叶子状,
22/32. 变成紫荆花的样子
23/32. 依次做完全部的花朵酥,摆入烤盘,刷少许鸡蛋液
24/32. 烤箱预热,180度,5分钟
25/32. 入180度的烤箱中层烤25分钟左右
26/32. 出炉后趁热吃最酥脆
27/32. 撰写制作步骤
28/32. 撰写制作步骤
29/32. 撰写制作步骤
30/32. 撰写制作步骤
31/32. 撰写制作步骤
32/32. 撰写制作步骤
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