主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
十三香粉适量 | 葱段适量 | 大料适量 |
姜片适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
白糖适量 |
1/7. 红烧排骨是最家常的一道菜啦 下面介绍一下我的做法~
2/7. 排骨切段 放入锅中 烧水焯一下 放入大料 葱段 姜片 去除腥味
3/7. 渐渐水变浑浊 用汤勺撇出血沫等杂质 小火 咕嘟30分左右~ 飘香装碗备用 另留一勺或两勺原汤 剩下倒掉 热锅倒油 放入葱段榨葱油 挑出 放入排骨
4/7. 原汤倒入锅中 倒适量酱油 翻排骨 让酱油颜色充分上色 加适量盐 大料 十三香粉 大火翻香
5/7. 酱油选用老抽要注意颜色会偏深 生抽的话不容易上色 会误以为没有入味加很多盐 所以最好的办法是多尝咸淡 图为脊骨成品~
6/7. 我家宝宝很爱吃排骨 买给我的速成食谱 跟大家分享下~
7/7. 净排的成品图~
注意火候!